Ciao, mi dispiace dell'inconveniente. E' successo anche ad un utente di Elvas Tower, che pare avere verificato che il problema si sia presentato dopo l'ultimo aggiornamento di Windows 11. Grazie a tutti per avere individuato le soluzioni.
Le versioni 21 sono state eliminate dalla pagina di download ufficiale (non so per quale motivo), però sulla pagina di SourceForge è presente (in questa pagina sono presenti tutte le versioni disponibili del programma rilasciate sino ad oggi, ovviamente non sono presenti le versioni beta), di seguito vi metto il link: 7-Zip Files
Leggo solo adesso, dopo aver aggiornato OR con lo stesso problema, ed ero fermo alla 16 di 7zip , aggiornato alla 19 ho riscontrato lo stesso errore, ho risolto con il comando estrai in... al posto della copia diretta dal programma 7zip alla cartella di destinazione.